氨基酸微量元素络合物的研究与应用属于新兴的边缘学科, 美国等发达国家以蛋氨酸, 赖氨酸等单体氨基酸为原料合成氨基酸微量元素络合物, 或以大豆蛋白为主要原料制备矿物元素蛋白盐, 目前在食品、医药、饲料和肥料等多方面应用。因此, 在动物营养中, 微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。我国对氨基酸微量元素络合物的研究起步较晚, 始于饲料行业, 作为饲料添加剂的研制列入国家”八五”、”九五”攻关项目。目前, 微量元素络合物已成为国内外动物营养研究中最活跃的科研方向之一。

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适读人群 ：科研院所、农业化工和动物营养的企业、学者等等。
《饲用矿物元素配合物的研究与应用》可供动物营养学研究工作者？教学和科研人员使用？

第1章 矿物元素配合物的理论基础
1.1 矿物元素概述
自然界中有60多种元素存在于动物组织器官，其中已确认有45种参与动物体的组成？动物体内的元素可分为两大类:一类是有机元素，如碳？氢？氧？氮元素，主要构成水？糖类？脂类？蛋白质和其他有机化合物，占动物体重的95%以上;另一类是无机元素，主要以盐的形式构成骨骼？牙齿，或以离子状态参与体内的代谢过程，或与有机物结合组成一些活性物质？动物营养学把这类无机元素叫做矿物元素，也称矿物质，在畜禽等动物体内占总质量的4%左右？
矿物元素在动物饲料中含量虽少，却直接或间接地参与机体几乎所有的生理和生化过程，是维持动物机体健康？保证其正常生长和繁殖不可缺少的营养物质，与动物生长和健康密切相关[1]？在动物体内，矿物元素虽然含量少，但具有极其重要的生理功能，参与生长发育？新陈代谢？神经活动？免疫功能？酶活性及内分泌等几乎所有的生理过程？一旦相应的矿物元素摄入不足？在体内过量聚集或者矿物元素间比例失调，都将引起严重后果，如在动物的饲粮中硒含量超过5~6 mg/kg会导致动物中毒，缺铁可导致动物贫血，缺钙可引起佝偻病或者产后抽搐？