本书主要包括苹果栽培概况与发展趋势、苹果营养器官的生长发育、苹果生殖器官的生长发育、苹果生理、苹果生态、苹果矮化的分子机制、苹果属植物种质资源与遗传育种、苗木繁育、苹果园建立、苹果园土壤与肥水管理、苹果树的整形修剪、苹果花果管理与调控、苹果病虫害防治、果园机械化与智能化、苹果采后保鲜减损技术、苹果加工产品提质和增值、苹果产业市场与营销策略、苹果生产技术成果与发展重大问题述评等十八个章节。本书具有划时代意义，对促进苹果科研及产业发展，促进园艺学科进步，具有重大理论价值和实践指导意义，该书的出版将使苹果学领域产生重大进步与变革。

束怀瑞 果树学专家，中国工程院院士。山东省淄博市人。1950年毕业于山东农学院。曾任山东省园艺学会理事长、省政府农业专家顾问团副团长、林果分团团长、山东省苹果工程技术研究中心主任、农业部教学指导委员会委员、园艺学科组副组长。现任山东农业大学教授、博导，中国园艺学会常务理事。