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烹饪美学
烹饪美学的本质特征及学习烹饪美学的重要性烹饪色彩的基本知识、色彩的表现力以及色彩在烹饪中如何应用,了解烹饪图案的写生方法及原理,烹饪图案的类别和要求,饪美感的构成,烹饪造型的形式美法则冷菜、雕刻、热菜、面点等菜肴点心的造型艺术方法,中国烹饪器具的发展脉络,宴会环境的布置。
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