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烹饪艺术与冷拼制作

烹饪艺术与冷拼制作

定　　价：49 元

     

  • 作者：李伟主编
  • 出版时间：2021/7/2
  • ISBN：9787304078508
  • 出 版 社：中央广播电视大学出版社
  • 中图法分类：TS972.11 
  • 页码：368页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
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本书由冷拼制作和烹饪艺术两部分构成，涵盖了进入冷菜制作间、冷菜的调味、冷制冷吃制作工艺、热制热吃制作工艺、冷菜装盘造型及冷菜创新、食品雕刻创作设计与制作、菜肴装饰的设计与制作。
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