本书内容共分为三章，第一章介绍《食品中可能违法添加的非食用物质名单》修订的背景及过程，第二章对28种非食用物质给出详细的测定标准操作程序，并对测定过程中的具体问题给出注解，第三章为美国药典委员会《食品欺诈缓解导则》。