本书以教学任务和工作任务为引领，在西餐服务知识和程序上参照目前国际西餐服务的最新发展趋势，采用国际酒店西餐零点操作流程，起点标准高，程序分解细致。教材内容具有针对性，避免宽泛，对技能性内容安排充分，做到与时俱进，体现“理论够用、突出实践”的原则。本书对技能性内容充分打磨，做到与时俱进，应用较多精美图片以生动活泼形式表现。因为本书内容专业、实用性强且通俗易懂。