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酱类制品加工技术

酱类制品加工技术

定　　价：79 元

     

  • 作者：高瑞萍，谌小立编著
  • 出版时间：2023/1/1
  • ISBN：9787122419279
  • 出 版 社：化学工业出版社
  • 中图法分类：TS264.2 
  • 页码：304
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：24cm
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本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的200余种酱类的生产技术。
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