餐饮市场消费心理分析_唯高编_9787504741578_第30届全国图书交易博览会网上选书平台

《餐饮市场消费心理分析》是一套专为餐馆、酒楼老板、各级主管和从业人员策划的前瞻性、实用性和专业性图书，提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读）
《餐饮市场消费心理分析》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。
《餐饮市场消费心理分析》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同时具有极强的实践性。
《餐饮市场消费心理分析》读者近百万人，众多餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮企业经营管理人才的成长已经作出并继续作出功不可没的贡献。

　　随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮消费迅速增长，餐饮市场也日趋成熟与完善，餐饮业内的竞争也成为必然。市场的竞争归根结底是客源的竞争，而培养本企业忠实消费者的重要途径和关键所在，就是要能够了解、把握消费者的消费心理。
　　人们常说，“市场变幻莫测，既充满机会，又充满陷阱”。其实，变幻莫测的并非市场，而是构成市场主体的消费者。因此，研究餐饮市场消费者心理与行为的规律性，进而采取相应的经营策略，对开拓和扩大客源市场，有着十分重要的现实意义。
　　诚然，消费者的心理总是难以捉摸的。而餐饮经营的主要特点，就在于它是一个“高接触”的服务行业。无论你是普通的侍应、领班、主管餐厅的行政管理人员，还是总经理，只要你干上了餐饮业这一行，就不可避免地要频繁地接触消费者，就不可避免地要同各种各样的人打交道。因此，也就不可避免地会遇到大量的，属于消费心理方面的问题、。
　　就服务工作而言，能满足顾客的消费心理需要，人际关系处理得好，就能促进饭店服务质量和管理水平的提高；就个人而言，能从与顾客的消费交往中，获得心理上的满足。而对顾客消费心理不了解，对产生的问题处理得不好，不仅对工作不利，还会给自己带来无穷无尽的烦恼。所以，于公于私，都应该舍得下工夫，认真地、深入地研究分析顾客消费心理，把握好接待消费者心理需要的尺度，努力使自己成为一位名副其实的、能满足各种顾客消费心理需要的“行家”。
　　如果你是一位管理者或经营者，那么，你就不仅要善于处理好自己所遇到的各种顾客消费心理需要问题，而且有责任指导自己的部下也要处理好他们所遇到的各种顾客消费心理问题。换句话说，你不仅自己应该是一位处理顾客消费心理问题的“行家”，还应该是一位“能够培养出行家的行家”。
　　开展对餐饮消费心理的系统把握和理论研究，有助于企业争取市场、最大限度地赢得消费者。消费心理学是心理学和经济学的一个重要分支，它可以运用实验法、观察法、调查法（访谈法、问卷法、统计法、个案分析法）、数学模型法、计算机方法等科学手段，通过记述、说明预测消费者心理与行为的规律性。
　　本书重点结合现代餐饮市场消费者的消费心理特点，对国内餐饮市场消费状况、现代顾客消费心理、当代餐饮消费者心理与行为规律进行探索和分析，并由此提出相应的经营策略与处理方法。希望对餐饮经营工作者开展对消费者的消费心理研究，起到抛砖引玉的作用。

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