上篇 基础知识
第一章　职业道德
第二章 民用航空概况
第三章　地理知识
第四章　航行一般知识
第五章　宗教礼俗
第六章 各地礼俗
第七章　礼仪知识
第八章 航空乘客心理常识
第九章 机组资源管理
第十章 航空运输常识
第十一章 常用术语
第十二章 相关法律法规
下篇 民航乘务员工作要求
五级（初级）民航乘务员工作要求
第一章　客舱服务
第二章　安全保障
第三章 应急处置
四级（中级）民航乘务员工作要求
第一章 客舱服务
第二章 安全保障
第三章 应急处置
三级（高级）民航乘务员工作要求
第一章 客舱服务
第二章 安全保障
第三章 应急处置
第四章 培训与指导
二级（技师）民航乘务员工作要求
第一章 服务管理
第二章 安全管理
第三章 培训与指导

按照民航局关于在民航行业全面推行职业技能鉴定工作的统一部署，为了推动民航乘务员职业培训和技能鉴定工作的顺利开展，在《民航乘务员国家职业标准》（以下简称《标准》）的基础上，民航局人事科教司、航空安全技术中心、职业技能鉴定指导中心等单位组织相关人员编写了《民航乘务员国家职业标准职业技能鉴定培训教材》（以下简称《教材》）。
《教材》紧贴《标准》，在内容上力求体现“以职业活动能力为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色，针对民航乘务员从业人员职业活动的领域，在结构上按照模块化的方式，分为五级民航乘务员、四级民航乘务员、三级民航乘务员、二级民航乘务员四个级别进行编写。本《教材》中《基础知识》部分的内容覆盖了《标准》中的“基本要求”；《工作要求》部分的内容覆盖了《标准》中的“技能要求”和“相关知识”。
《教材》参考了大量的民航乘务员专业理论知识和有关法律、法规、规章和安全操作等内容，对提高民航乘务员理论知识水平和服务技能有着积极的指导意义，是民航乘务员参加职业技能鉴定较为全面的复习教材，也可作为各单位对民航乘务员进行业务理论知识培训的辅导教材。
该教材编写于2007 年，2009 年正式投入使用，在乘务员职业技能鉴定培训考试中发挥了重要作用。现把该教材纳入“民航行业特有工种职业技能鉴定培训教材”系列正式出版。此次出版未对原版进行改动。