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餐饮管理

餐饮管理

定　　价：35 元

     

  • 作者：李雯主编
  • 出版时间：2016/4/1
  • ISBN：9787562496922
  • 出 版 社：重庆大学出版社
  • 中图法分类：F719.3 
  • 页码：240
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
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本书系统地介绍餐饮管理的途径及方法、措施和手段。主要内容包括：餐饮管理概述、餐饮市场分析及定位、餐厅选址及布局设计、餐饮菜单计划、食材原料管理、厨房生产运作管理等。
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