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重口味川菜

重口味川菜

定　　价：69.8 元

     

  • 作者：朱建忠
  • 出版时间：2015/7/1
  • ISBN：9787518017171
  • 出 版 社：中国纺织出版社
  • 中图法分类：TS972.182.71 
  • 页码：256
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
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本书完整呈现作者习厨、事厨近30年的烹调经验，总结出川菜“重口味”的真谛，即“重视滋味、口味”。在书中，作者回归本质，每种特色类别精选25道菜品，从材料着手，选择天然、传统的食材、调料、辅料，充分诠释川人“重视”滋味、口味的烹饪工艺与态度，除了菜谱外，特别奉献菜品风情、烹调秘诀及关键步骤的揭示。
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