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乳蛋白及多肽的结构与功能

乳蛋白及多肽的结构与功能

定　　价：78 元

     

  • 作者：任发政
  • 出版时间：2015/1/1
  • ISBN：9787511619914
  • 出 版 社：中国农业科学技术
  • 中图法分类：H31 
  • 页码：402
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：小16开
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本书以专题的形式综述了乳蛋白和多肽的结构、性质与生物学功能方面的最新研究进展。对我国乳蛋白相关产品的开发起到借鉴和促进作用。主要内容包括：乳蛋白的合成与分泌、酪蛋白胶束结构与乳凝胶等。
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