本书内容分为11章，包括绪论、畜禽福利评价、畜禽的行为与福利、畜禽应激与福利、畜禽养殖与福利、畜禽运输与福利、畜禽屠宰与福利、典型畜禽福利标准规范、畜禽产品品质的安全、畜禽福利与产品品质安全、畜禽福利研究进展等。