第一章　香菇产业的发展
　第一节　香菇栽培的历史
　第二节　我国香菇产业发展的现状
　　一、新模式、新品种为产业发展提供重要的技术支撑
　　二、香菇生产设施化、规模化、标准化程度快速提升
　　三、生产时空持续扩展，产销两旺的趋势不变
　第三节　我国香菇产业发展存在的问题
　　一、产业发展与技术研发支撑力度不均等
　　二、产品生产与加工、销售融合不够深人，缺乏品牌意识
　　三、原材料资源与劳动力压力不断显现
　第四节　我国香菇产业的发展趋势
　　一、受资源限制，规模扩展不会很大，供应转向四季均衡化．
　　二、受市场和劳动力资本影响，产业分工专业化逐步实现
　　三、提高香菇产品质量，增强香菇产品精深加工开发　
第二章　香菇的营养价值和药用价值

第一章　香菇产业的发展
　第一节　香菇栽培的历史
　第二节　我国香菇产业发展的现状
　　一、新模式、新品种为产业发展提供重要的技术支撑
　　二、香菇生产设施化、规模化、标准化程度快速提升
　　三、生产时空持续扩展，产销两旺的趋势不变
　第三节　我国香菇产业发展存在的问题
　　一、产业发展与技术研发支撑力度不均等
　　二、产品生产与加工、销售融合不够深人，缺乏品牌意识
　　三、原材料资源与劳动力压力不断显现
　第四节　我国香菇产业的发展趋势
　　一、受资源限制，规模扩展不会很大，供应转向四季均衡化．
　　二、受市场和劳动力资本影响，产业分工专业化逐步实现
　　三、提高香菇产品质量，增强香菇产品精深加工开发　
第二章　香菇的营养价值和药用价值
　第一节　香菇的营养价值
　第二节　香菇的药用价值
第三章　香菇菌种安全生产技术
　第一节　香菇菌种的分级及其类型
　　一、香菇菌种及其重要性
　　二、培养基的种类和菌种的种类
　第二节　香菇菌种生产的设备
　……
第四章　国内香菇栽培技术模式
第五章　香菇主要病虫害及防治方法
第六章　香菇产品的贮运和加工技术
主要参考文献