菊苣，菊科菊苣属的多年生草本植物，因具有多样化的用途而备受关注。本书涵盖了菊苣来源、栽培方法、食用方式、保健功能、药用价值以及历史文化渊源等方面的内容。旨在帮助普通读者与专业人士学习和了解菊苣的完整生命周期和丰富价值，为菊苣在农业、食品工业、传统医学和现代药物或保健功能产品中的应用提供科学依据。无论是对植物学、健康知识还是历史文化感兴趣的读者，都可以在本书里得到获取植物知识的乐趣， 本书图文并茂，带有精美植物手绘，可读性与科学性兼具。

丁晓琴，博士，江苏省中国科学院植物研究所药用植物研究中心担任助理研究员，主要研究方向为植物来源功能成分的活性筛选与药效作用评价。主持国家自然科学基金等各类科研项目4项，参与科技项目11项。任冰如，江苏省中国科学院植物研究所研究员，主要从事植物资源研究与开发工作。陈剑，江苏省中国科学院植物研究所研究员。主要从事药用植物尤其是防治代谢综合征特色中草药的活性成分发掘、功效评价及作用机制研究工作。