全书共 5 个模块，10个项目，若干任务。着眼于国内外食品微生物检测相关法律法规，以食品微生物学理论为基础，以食品安全为切入点，深入浅出地阐述了食品安全微生物学检验涉及的基础和共性内容，遵循“理论指导，实践操作”的原则，采用“理实一体化”、实验项目驱动的教学形式，以培养学生的动手能力、实践能力和创新能力；同时对部分国外微生物检验标准进行了简单对比，以扩展学生的知识面。本教材结合专业教学标准和国家职业标准，与企业专家合作共同明确培养目标，确定能力点，重塑教材内容。每个任务有任务描述、任务支撑、任务准备、任务实施等内容。本教材内容注重理论知识与实践的紧密结合，突出实际操作涉及的理论知识阐述，侧重实验操作方法应用。活页式教材的形式的呈现，便于教材内容随时的更新，实现传统纸质教材向新形态下的动态化、立体化职业教育教材转型，这样更有利于满足专业人才工作岗位能力培养的需要，使学生在校期间能够了解和掌握岗位新技术、新工艺、新规范。本教材可作为食品质量与安全专业、食品科学专业、预防医学专业及其他相关专业的教材，也可供食品微生物检测、传染病学和公共卫生学以及食品生产、科研和管理工作者等相关人员参阅。

揣玉多，2007年6月硕士研究生毕业于天津科技大学发酵工程专业，2007年8月就职于天津现代职业技术学院生物工程学院至今。主要讲授《食品微生物应用技术》、《食品微生物检测》、《乳制品生产与检测技术》等课程。教材编写方面：主编《发酵食品生产技术》ISBN 978-7-5611-9843-8，获得2017年度中国轻工业优秀教材优秀奖；主编高职高专系列规划教材《乳制品生产与检验技术》ISBN9787122360021。发表文章7篇，其中以第一作者在全国中文核心期刊发表论文2篇，专业期刊3篇。参与建设科研项目：市级7项，区级1项，其中天津市农委推广项目《微生物发酵绿色奶牛饲料》（No.04100）2010年获得天津市技术发明三等奖；天津市科委科技计划项目“食品级高活力微颗粒剂型的真菌α-淀粉酶菌种优化及工业化生产” （09ZXCXSH04400）获得南开区科学进步三等奖；津南区科委课题《复合酶法水解豆粕制备ACE抑制肽的研究》 结项并获得津南区科技进步三等奖。