本教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发，较好地体现了当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，帮助他们掌握药膳制作的核心知识与技能具有直接指导作用。本教材根据药膳制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共包括7个培训任务：药膳制作基础、药膳制作原料、药膳原料炮制、药膳原料预加工、药膳烹调、药膳应用、药膳方制作实例。