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西餐工艺实训教程

西餐工艺实训教程

定　　价：49 元

     

  • 作者：钟奇主编
  • 出版时间：2023/8/1
  • ISBN：9787517825814
  • 出 版 社：浙江工商大学出版社
  • 中图法分类：TS972.118 
  • 页码：320页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：24cm
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本书主要介绍了西餐工艺的一些基本知识，按照18周的课堂教学设计，选取18款以开胃菜或沙拉、汤菜、主菜构成的套餐作为实训案例，同时介绍了低温菜和自助餐的相关知识。
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