本教材共包括厨政管理的认知、厨房组织的建构、厨房设计布局、厨房设备管理、厨房人力资源管理、厨房食品原料管理、厨房生产运行管理、厨房生产成本与产品质量管理、美食活动策划与推广十个模块。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频、课程思政、在线案例、拓展素材等丰富的数字化教学资源。