本书基于面点制作岗位技能流程，介绍面点基础知识、面点基本功和按面团特性分类学习中式面点实训，每个项目包括“项目导读”、“内容描述”、“学习目标”、“任务目标”、“课后练习”。同时纳入各地特色面点实训，丰富本书内容，适用于各地区面点教学。教材在编写上改变了以往教材理论、实践分离的模式，将理论和实践技能紧密结合，使学习者可以更好的用理论知识指导实践技能，同时在实践中更好的提升理论知识。