本书根据我国高等职业院校食品专业的教学特点和需要，结合我国目前食品营养与健康学科发展实际情况进行编写。全书共8个项目，分别为：项目一中国居民营养与健康概述；项目二营养生理与能量；项目三营养素；项目四各类食物的营养价值及评价；项目五保健食品与营养强化食品；项目六各类人群的营养及膳食指导；项目七营养、膳食与慢性疾病；项目八公共营养与健康。本书主要特色是全面融入课程思政和“双创”元素，突出产教融合、校企合作，编写了丰富的任务训练和实训内容，配套教学资源，教材结构严谨、教学模式新颖。