本书共分为五章，第一章介绍粮油中的主要真菌毒素，第二章为微生物发酵脱除粮油中真菌毒素，第三章为新型材料在粮油中黄曲霉毒素脱除的应用，第四章是磁性介孔沸石复合材料的制备及其对真菌毒素吸附应用，第五章为植物提取物降解真菌毒素研究。