本书是一本系统论述荞麦种质资源、种植技术、病虫草害与防治、营养与功能、药理与临床研究、加工技术与新产品开发和质量标准的专著。本书由长期从事荞麦科研、生产和管理的专家、学者共同编写，注重理论与实践相结合，全面清晰地反映了荞麦相关研究领域的基本概念、整体状况和研究成果，着重反映最新的研究动态，并对未来的研究趋势和研究路径做出展望。

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