《磷脂酶D的特性分析及分子改造基于Bacillus cereus ZY12菌株的系统探索》从 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 产酶特性与催化作用、 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 基因克隆及功能验证、HKD 活性区域的分子改造对 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 催化活性的影响以及Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 基因融合及磷脂酰丝氨酸合成工艺的研究四部分出发， 通过对 Bacillus cereus ZY12 产磷脂酶 D 的特性分析及该酶的分子改造研究，进而酶催化生成食品添加剂磷脂酰丝氨酸， 详细分析了影响磷脂酶 D 产量及活性的因素， 并通过基因克隆、 分子改造等手段， 实现了磷脂酶 D 的大量表达， 最终实现磷脂酰丝氨酸的生成。本书可作为酶生产、 酶催化等相关领域指导用书， 也可供相关课题研究者学习参考。

第 1 章 绪论 … 1
1 1 磷脂酶种类及特性 … 6
1 2 磷脂酶 D 种类及特性 … 7
1 3 磷脂酶 D 分类依据 … 9
1 4 磷脂酶 D 催化机理 … 12
1 5 磷脂酶 D 催化反应的影响因素 … 16
1 6 磷脂酶 D 催化反应体系的比较 … 18
1 7 磷脂酶 D 的活力检测方法 … 19
1 8 研究意义与内容 … 22
第 2 章 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 产酶特性与催化作用 … 23
2 1 实验材料 … 23
2 2 实验方法 … 26
2 3 结果与讨论 … 29
2 4 本章小结 … 41
第 3 章 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 基因克隆及功能验证 … 43
3 1 实验材料 … 43
3 2 实验方法 … 47
3 3 结果与讨论 … 53
3 4 本章小结 … 66
第 4 章 HKD 活性区域的分子改造对 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D
催化活性的影响 … 67
4 1 实验材料 … 67
4 2 实验方法 … 71
4 3 结果与讨论 … 73
4 4 本章小结 … 80
第 5 章 Bacillus cereus ZY12 磷脂酶 D 基因融合及磷脂酰丝
氨酸合成工艺的研究 … 81
5 1 实验材料 … 81
5 2 实验方法 … 83
5 3 结果与讨论 … 85
5 4 本章小结 … 94
第 6 章 结论与展望 … 95
6 1 结论 … 95
6 2 创新点 … 95
6 3 展望 … 96
参考文献 … 105
附 录 … 119