《临床营养学》是一本全面阐述营养科学在医学实践中的应用的教材。本教材结合最新的研究成果和临床经验，深入探讨了营养素代谢、营养评估、营养支持，以及特殊人群的营养管理等核心内容。它不仅介绍了基础的营养学原理，还详细描述了如何将这些理论应用于各种疾病的预防、管理和治疗中。“药膳”“中医食疗”部分是本教材的特色，将传统中医药理论与现代营养学有机结合。通过易于理解的食材分类、配伍方法和经典药膳配方，本教材为读者提供了科学的膳食调理建议；不论是疾病预防，还是病后康复，都提供了实用、有效的饮食方案。

更多科学出版社服务，请扫码获取。

1995.11-2005.11，湖北中医药大学中西医结合，博士起止时间, 工作单位及部门, 职务, 职称 1995.11-2005.11, 华中科技大学同济医学院附属协和医院, 主治医生、, 讲师 2005.11-2012.10, 华中科技大学同济医学 院附属协和医院, 副主任医师, 副教授 2012.11-至今, 华中科技大学同济医学院附属协和医院, 主任医师, 教授临床营养、中西医结合诊治消化系统疾病近5年来主持了三项国家自然科学基金及八项省部级科研课题，2013年获湖北省科技进步二等奖，发表论文40余篇。《中国中西医结合消化杂志》常务主编。 现任中国中西医结合学会消化系统疾病专业委员会常委，中华中医药学会脾胃病分会常委，湖北省中西医结合学会消化系统疾病专业委员会副主任委员，湖北省中西医结合学会肝病专业委员会副主任委员，武汉市中医药学会肝病专业委员会主任委员。

目录
第一篇 临床营养相关理论基础
第一章 临床营养发展史 1
第二章 营养物质消化吸收与代谢 7
第一节 食物的消化与吸收 7
第二节 蛋白质 9
第三节 脂类 13
第四节 碳水化合物 17
第五节 常量元素 20
第六节 微量元素 25
第七节 维生素 31
第八节 水 41
第九节 膳食纤维 42
第三章 肠道微生态与营养 44
第一节 肠道菌群构成及功能 44
第二节 肠道菌群与营养物质的代谢吸收 45
第三节 营养物质与肠道菌群 49
第四节 肠道菌群与营养相关疾病 52
第五节 肠道菌群的干预方式 55
第六节 肠道菌群对营养学发展的意义及其挑战和展望 56
第四章 营养与免疫 58
第一节 免疫系统概况 58
第二节 营养素与免疫功能 60
第三节 其他有关物质的免疫调节作用 63
第四节 营养、免疫与疾病 64
第五章 食物与药物的相互作用 66
第二篇 营养风险筛查与营养评估
第六章 营养筛查 72
第一节 营养风险筛查2002 72
第二节 营养不良通用筛查工具 74
第七章 营养评估 76
第一节 概述 76
第二节 营养评价技术 77
第八章 营养诊断 87
第一节 概述 87
第二节 营养不良的诊断 87
第三节 GLIM标准 89
第三篇 临床营养治疗方法
第九章 临床营养治疗 93
第一节 概述 93
第二节 临床营养治疗途径选择一般原则 96
第十章 医院膳食 99
第一节 基本膳食 99
第二节 治疗膳食 103
第三节 试验膳食和代谢膳食 114
第四节 医院膳食管理 118
第十一章 肠内营养 121
第一节 肠内营养的概述与发展历程 121
第二节 肠内营养的适应证与禁忌证 122
第三节 肠内营养的实施方法 122
第四节 肠内营养制剂 127
第五节 肠内营养并发症及其防治 137
第六节 肠内营养的监测 140
第十二章 肠外营养 143
第一节 肠外营养的历史与发展 143
第二节 肠外营养的适应证与禁忌证 144
第三节 肠外营养的实施方法 146
第四节 肠外营养制剂组成与配制 152
第五节 肠外营养并发症及其防治 170
第六节 肠外营养的监测 179
第十三章 药膳 181
第十四章 中医食疗 207
第四篇 专科疾病的营养治疗
第十五章 呼吸系统疾病 223
第一节 概述 223
第二节 慢性阻塞性肺疾病 224
第三节 支气管哮喘 226
第四节 支气管扩张 228
第五节 肺部感染性疾病 230
第六节 间质性肺疾病 241
第七节 机械通气病人的营养支持 244
第十六章 心脑血管系统疾病 248
第一节 高血压 248
第二节 心力衰竭 249
第三节 冠状动脉粥样硬化性心脏病 251
第四节 血脂异常 254
第十七章 胃肠疾病 257
第一节 消化性溃疡 257
第二节 炎症性肠病 259
第三节 肠易激综合征 262
第四节 倾倒综合征 264
第五节 高输出综合征 265
第六节 短肠综合征 266
第七节 肠梗阻 268
第八节 肠瘘 270
第十八章 肝脏疾病 273
第一节 概述 273
第二节 急性肝损伤 274
第三节 非酒精性脂肪性肝病 277
第四节 酒精性肝病 279
第五节 自身免疫性肝病 283
第六节 肝硬化及其常见并发症 288
第十九章 胆胰疾病 294
第一节 胆囊炎与胆石症 294
第二节 急性胰腺炎 298
第三节 慢性胰腺炎 302
第四节 胰瘘 304
第二十章 肾脏疾病 307
第一节 肾小球肾炎和肾病综合征 307
第二节 急性肾衰竭 309
第三节 慢性肾脏病的营养治疗 311
第四节 透析患者的营养治疗 315
第二十一章 血液系统疾病 318
第一节 缺铁性贫血 318
第二节 巨幼细胞贫血 325
第三节 急性白血病 330
第二十二章 内分泌代谢性疾病 334
第一节 肥胖 334
第二节 糖尿病 340
第三节 高尿酸血症与痛风 351
第四节 甲状腺功能亢进、减退症 358
第二十三章 风湿免疫疾病 362
第一节 系统性红斑狼疮 362
第二节 骨关节炎 364
第三节 类风湿关节炎 366
第二十四章 神经系统疾病 369
第一节 概述 369
第二节 帕金森病 369
第三节 阿尔茨海默病 372
第四节 脑积水 375
第五节 脑卒中 376
第六节 颅内占位性病变 378
第二十五章 感染性疾病 384
第一节 败血症 384
第二节 病毒性肝炎 387
第三节 感染性腹泻 394
第四节 新冠感染 396
第二十六章 精神心理疾病 401
第一节 营养与精神心理疾病 401
第二节 抑郁障碍 402
第三节 焦虑障碍 405
第四节 精神分裂症 407
第五节 注意缺陷多动障碍 409
第六节 孤独症谱系障碍 411
第七节 物质使用障碍 413
第二十七章 围手术期营养管理 415
第一节 概述 415
第二节 围手术期患者营养代谢特点 417
第三节 围手术期营养治疗原则与实施 419
第四节 加速康复外科与围手术期营养支持 426
第二十八章 恶性肿瘤的营养支持 431
第一节 恶性肿瘤患者代谢特点 431
第二节 恶性肿瘤患者的膳食指导 433
第三节 放、化疗患者的营养支持 436
第四节 肿瘤恶病质的营养支持 440
第五节 肿瘤患者的营养教育 443
第二十九章 危重症患者的营养支持 445
第一节 危重症患者代谢特点和一般治疗原则 445
第二节 危重症患者营养治疗时机和路径 446
第三节 危重症患者营养需求 452
第三十章 创伤、烧伤患者的营养支持 455
第一节 创伤患者的营养特点 455
第二节 烧伤患者的营养特点 459
第三节 创伤和烧伤患者的营养治疗 460
第三十一章 器官移植患者营养支持 465
第一节 概述 465
第二节 营养状态的评估 465
第三节 肝移植的营养支持治疗 470
第四节 肾移植的营养支持治疗 474
第五节 心脏移植的营养支持治疗 479
第三十二章 儿科疾病的营养支持 484
第一节 小儿腹泻 484
第二节 儿童蛋白质-能量营养不良 488
第三节 儿童肥胖症 491
第四节 儿童糖尿病 495
第五节 遗传性代谢病 500
第三十三章 妇产科疾病的营养支持 511
第一节 多囊卵巢综合征 511
第二节 妊娠剧吐 517
第三节 妊娠期高血糖 524
第四节 妊娠期高血压疾病 528
第三十四章 老年疾病的营养支持 532
第一节 老年人生理特点及全程营养管理 532
第二节 老年人的肠内肠外营养支持治疗 536
第三节 老年重症患者的营养支持治疗 543
参考文献 550