《中国地理标志农产品丛书·盱眙龙虾》是全面系统地展示盱眙龙虾的自然环境、人文历史、品质特色、生产管理和产业拓展、品牌建设的崭新风貌，充分反映新时期以来盱眙龙虾产业发展的突出成就和典型经验。盱眙县是全国闻名的龙虾之乡，2022年龙虾养殖面积91万亩，小龙虾产量12.3万吨，龙虾产业总产值202亿元，农民人均纯收入的14来自小龙虾。《盱眙龙虾》卷分为序、综述、自然环境、人文历史、品质特色、生产管理、科技研发、品牌建设、产业拓展、重点基地、知名企业、人物风采、大事记(2000—2023)、附录等内容。