本教材在内容上重点选取了食品安全领域常用的现代仪器分析方法，注重理论与实践相结合，体现了地方应用型本科高校“注重学理，亲近业界”的人才培养理念，内容上主要分为基础理论篇、仪器应用篇、综合训练篇，总计19个项目化内容。

常熟理工学院生物与食品工程学院，副教授。主要从事食品科学与工程教学与科研研究，已在省内外核心期刊上发表高水平学术论文多篇。

绪论1第一节现代仪器分析简介1第二节定量分析方法的评价指标31基础理论篇7项目1光分析法导论7第一节概述7第二节光学分析法的分类10项目2紫外可见分光光度法12第一节概述12第二节光吸收基本定律（定量分析基础）14第三节紫外可见吸收光谱与分子结构的关系（定性分析基础）17项目3红外吸收光谱法23第一节概述23第二节红外吸收光谱的基本原理24第三节基团频率和特征吸收峰26第四节红外吸收光谱法的应用29项目4原子