本书为贯彻落实国务院食品安全办公室等14部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见精神，完善监管制度标准体系，进一步健全餐饮服务量化分级管理，在国家市场监督管理总局指导下，编写团体标准《餐饮服务量化分级评定规范》(以下简称《评定规范》)，通过制定团体标准，逐步将全国餐饮业量化分级工作打造成行业自律、社会共治的载体，逐步在全国餐饮业全面推广。傅龙成，历任商业部、国内贸易部、国家内贸局主任科员、处长、副司长、办公厅副主任，中国华孚贸易发展集团公司总经理助理，中国商业联合会研究室副会长、党委常委，中国商业经济学会副会长，中国烹饪协会会长，全国流通G30专家。