湖州市是“绿水青山就是金山银山”理念的发源地，2018年，浙江省委省政府提出打造“诗画浙江·百县千碗”工程，旨在深挖各地美食资源，在传承中创新，在创新中发展。为了更好地展现湖州地区百县千碗的菜点风貌、传承地方名菜名点，编者结合现代人们的养生理念和市场需求，根据学生的实际学习能力，编写了《百县千碗·湖州味道地方菜点实训教程》。本教材分“走进地方菜点技艺课程”“传统热菜篇”“经典创新篇”“精粹冷菜篇”“传统面食篇”“地方特色宴席篇”六个项目，集中介绍了湖州地区主要传统名菜、名点、创新菜点和特色宴席的菜品渊源、制作方法与相关知识，目的在于弘扬中华美食文化，展示地方风味菜点，展现地方特色原材料等；以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，健全“德技并修、工学结合”育人机制，增强职业岗位技能和素养，培养学生专业精神、工匠精神、敬业奉献精神和精益求精的精神。