中国就业培训技术指导中心根据《国家职业技能标准-中式烹调师》(2018年修订)组织编写了中式烹调师国家职业资格培训教程，套包括《中式烹调师(基础知识)》《中式烹调师(初级)》《中式烹调师(中级)》《中式烹调师(高级)》《中式烹调师(技师高级技师)》本书是其中的技师和高级技师分册。技师部分主要内容包括特色干制原料的鉴别与初加工，零点菜单和宴会菜单设计，热菜烹制、位上冷菜拼摆、餐盘装饰等菜肴制作与装饰知识、厨房管理、培训指导、宴会主理等；高级技师部分主要内容包括创新菜制作和开发、主题展台设计、厨房管理和培训指导等。