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冷拼与食品雕刻
定 价:19 元
作者:朱诚心主编
出版时间:2022/1/1
ISBN:9787516751244
出 版 社:中国劳动社会保障出版社
中图法分类:
TS972.114
页码:99页
纸张:
版次:1
开本:26cm
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内容简介
1.主要内容:本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤,冷拼造型的方法和实例,食品雕刻的种类、原料和工具,食品雕刻的原则和程序,食品雕刻的方法和实例,食品雕刻综合训练等。教材在章后安排了“思考与练习”,帮助学生巩固所学内容。2.主要特点:增加教学视频,提升教材表现力。3.选题价值:教材年销量较大,具有较好的社会效益和经济效益。
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