本书根据教育部新课程标准，结合本集团办学实际教学需求编写而成的。《酒店基础运营与管理》共分为三篇。第一篇从酒店的含义、酒店的发展和分类、酒店管理机制三方面介绍了酒店管理的基础知识；第二篇按照酒店的部门划分，介绍了酒店前厅部，客房部，餐饮部等部门管理的概况、岗位职责和基本工作流程；第三篇主要介绍酒店服务并列举了著名的酒店集团的相关知识。