本书是中国农业大学杨宁教授主编的《家禽生产学》(第三版)的配套实验实习教材。全书共设置16个实验实习，内容涉及成年家禽外貌部位识别，家离品种的认识，种鸡的外貌评定，蛋的构造和品质测定，家禽的人工授精，种鸡蛋的筛选、储存和预孵化处理，孵化场及孵化器的分类和构造，孵化的生物学检查和胚胎发育的观察，初生雏禽的性别鉴定，雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置，家禽的屠宰测定和体内器官观察，家禽屠宰线组成和胴体分级，家禽场生物安全体系，家禽舍内常见设备分类和构造，家离血液样品的采集，家禽疫苗的接种方法。本书与《家离生产学》(第三版)的理论体系和知识模块基本保持一致，书中配套了丰富的图片和视频资源，便于学生理解和操作。