临床营养技术根据临床营养工作实际，充分注重学生实践操作技能，精心设计了“营养状况评估技术”和“临床营养治疗技术”两个模块，两个模块包括了“能进行住院患者营养风险筛查”、“能开展24小时回顾性膳食调查”、“能进行人体测量”、“能进行微型营养评估”、“能编制一日带量食谱”、“能填写营养医嘱单”、“能配制肠内营养制剂”等共计13个典型工作任务。本教材可供营养学相关专业师生教学使用，也可作为临床营养相关人员的参考用书。