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瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

瑞士乳杆菌发酵乳及乳清功能的研究

定　　价：28 元

     

  • 作者：霍建新著
  • 出版时间：2013/12/1
  • ISBN：9787802489752
  • 出 版 社：兵器工业出版社
  • 中图法分类：Q939.11 
  • 页码：190页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：21cm
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本书系统地介绍了瑞士乳杆菌改造、发酵乳及乳清的功能特性，以及干剂的制备。全书共分9章。分别介绍了瑞士乳杆菌发酵乳的制备及理化指标的测定；低温喷雾干燥和热休克法钝化菌种活性的瑞士乳杆菌的特性等内容。
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