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基础厨房
定 价:28.8 元
丛书名:中专
作者:洪晓勇主编
出版时间:2021/11/1
ISBN:9787303270071
出 版 社:北京师范大学出版社
中图法分类:
TS972.35
页码:
纸张:
版次:2
开本:31cm
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内容简介
本书在编写中突出以职业需求为依据、以能力为本位、以任务为导向的理念,致力于满足学生职业生涯发展的需要。其目的是让学生在总体上对厨师这个职业有所认识,掌握厨师职业道德标准和仪容仪表要求。学生通过各项目的学习,了解厨房设备使用与布局,熟悉厨房各个岗位的基本工作要求和流程、厨房岗位组织机构、厨房“5S”管理、厨房安全知识等内容。
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