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食品加工原理与技术研究

食品加工原理与技术研究

定　　价：98 元

丛书名：学术文库

     

  • 作者：侯丽芬，朱丹丹著
  • 出版时间：2024/4/1
  • ISBN：9787574219625
  • 出 版 社：天津科学技术出版社
  • 中图法分类：TS205 
  • 页码：244页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：24cm
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读者对象:食品加工相关研究人员

本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨。
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