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海南基础面点制作

海南基础面点制作

定　　价：49.8 元

     

  • 作者：郑璋，潘雪梅，程关涛主编
  • 出版时间：2024/3/1
  • ISBN：9787568097918
  • 出 版 社：华中科技大学出版社
  • 中图法分类：TS972.132 
  • 页码：180页
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：28cm
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读者对象:本书可用于烹饪类、旅游类、餐饮类等相关专业的教学，也可作为餐饮文化爱好者的参考用书 高职

本书共设置六个项目，分别是水调面团类制品、发酵面团类制品、酥点类制品、物理膨松类制品、化学膨松类制品和其他类制品。六个项目下设三十六个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的练习与思考题。
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