本书为职业教育健康养老类专业教材，可供智慧健康养老服务与管理、老年保健与管理等专业使用。根据相关教学标准，遵照模块化项目式任务型模式，以对老年人进行吞咽障碍筛查评估、对老年人进行吞咽障碍治疗性训练、老年吞咽障碍的食物选择与调配为典型工作任务进行编写。本书编写针对职业教育学生实际，遵循职业教育理念（产教融合、学徒制、项目式任务型），参照1+X考证与职业技能竞赛要求。本书有课件、视频等数字化配套，教师使用方便。

田莉，医学教授，长沙民政职业技术学院教师。主编《言语治疗技术》等教材3部，省级优秀教材1部，省部级课题3项，指导学生获国家级一等奖1项。 陈欢，副主任康复治疗师，株洲市中心医院康复治疗科副主任，参与编写《言语治疗技术》等教材2部，分别主持和参与4项省部级课题，获得国家级科普比赛二等奖，湖南省康复治疗病例大赛一等奖。 向艳华，中医药膳学博士，长沙民政职业技术学院教师，主治医师，湖南省青年骨干教师，获得澳大利亚TAE四级证书。国家食药同源产业科技创新联盟第二届理事会理事。参与编写《中医药膳学》等4部教材，主持省市级课题2项，校级课题3项，发表论文多篇，主持实用新型专利4项。