本书共分三十三章，主要内容包括：食品安全相关法律法规；食品标签；饲料与饲料添加剂；饲料酶联免疫测定霉菌毒素；食品、饲料、配合饲料中黄曲霉毒素B1的测定(氧化铝柱净化-高效液相色谱法)；饲料中赭曲霉毒素A的测定(酶联免疫吸附法)等。