本书共收录了我国植物性素食112种。其中, 蔬菜、菌藻类62种, 水果、干果类36种, 五谷杂粮类15种。每种素食, 均按“简介、营养成分、保健功效、良方妙方、推荐食谱”五项内容依次排列, 条分缕析, 井然有序。本书在编写过程中, 力求精而不简, 博而不杂, 内容简明扼要, 实用高效。每种食物都配以实物照片, 食谱都配以详细的制作步骤和高清的图片, 使本书更加贴近实用, 让读者一看就懂, 易于参照学习。