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厨房面点制作

厨房面点制作

定　　价：30 元

     

  • 作者：程玉兰主编
  • 出版时间：2023/3/1
  • ISBN：9787516756416
  • 出 版 社：中国劳动社会保障出版社
  • 中图法分类：TS972.13 
  • 页码：113
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：26cm
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读者对象:广大厨房面点师

本书在编写中根据厨房面点制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共介绍5个项目：原料基础、主坯与馅心、面点成熟基础、面点半制成品成熟、厨房面点成熟。
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