本书结合生产, 较系统地对木耳病害发生的病原、病害症状、污染途径及防治措施进行了介绍。木耳营养丰富, 味道鲜美, 在中国是第二大广泛栽培的食用菌。随着木耳种植从段木栽培走向复合配料栽培, 从传统的农户种植到大规模工厂化生产, 它已成为乡村振兴、农户脱贫致富的重要经济作物。但木耳生产中病害发生的情况一直存在, 并且经常造成一定程度的经济损失, 乃至给生产规模的扩大和效益的提升造成严重阻碍。

党辉，男，陕西汉中人，2016年博士毕业于江南大学食品科学专业。现工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院，任食品生物科学系主任、食品生物科学教学团队负责人在国内外学术期刊发表学术论文10余篇，出版教材和专著2部；主持国家“十三五”重点研发项目子课题1项、国家农业农村部风险评估项目1项；获陕西省科技进步奖2项。

前言

第一章 木耳概述

第一节 木耳简介

第二节 木耳的营养与功能

第二章 木耳病虫害防治原则和方法

第一节 木耳病虫害的类型

第二节 木耳病虫害防治的基本原则

第三节 木耳病虫害的防治原理

第四节 木耳病虫害防治的基本方法

第三章 木耳常见病害及其防治

第一节 木耳常见杂菌病害及其防治

第二节 木耳生理性病害及其防治

第四章 木耳常见虫害及其防治

第五章 木耳质量安全问题及防控措施

附录

附录1 常用杀菌剂、消毒剂用法用量表

附录2 常用杀虫剂防治对象和用法用量表

附录3 国家禁止在食用菌生产中使用的农药目录

附录4 黑木耳栽培技术

参考文献