本书以图文并茂的形式加上关键技术内容方式，介绍了大葱的优良品种、育苗关键技术、露地栽培关键技术、田间管理技术、主要病虫害及技术、全程机械化栽培技术以及其他葱类（冬葱、青葱、韭葱）的育苗关键技术、大田栽培关键技术。韭菜和大蒜的优良品种、育苗关键技术、露地栽培关键技术、田间管理技术、主要病虫害及技术等以及葱蒜类蔬菜间套与轮作模式。

前言
一、大葱生产关键技术
（一）大葱的生物学特性
（二）大葱对环境条件的要求
（三）大葱优良品种介绍
（四）大葱一栽多收技术
（五）大葱全程机械化栽培技术
（六）大葱采种技术
（七）大葱病虫害技术
（八）冬葱高产栽培技术
（九）青葱栽培技术
（十）韭葱栽培技术
二、韭菜生产关键技术
（一）韭菜的生物学特性
（二）韭菜对环境条件的要求
（三）韭菜类型与优良品种介绍
（四）韭菜育苗技术
（五）露地韭菜栽培技术
（六）设施韭菜栽培技术
（七）韭菜采种技术
（八）韭菜病虫害技术
（九）绿色韭菜生产技术规程要求
（十）薹韭栽培技术
（十一）韭黄生产技术
三、大蒜生产关键技术
（一）大蒜的生物学特性
（二）大蒜对环境条件的要求
（三）大蒜类型与优良品种介绍
（四）大蒜各生育阶段特点及露地栽培技术
（五）大蒜需肥特性与配方施肥技术
（六）大蒜种植方法
（七）大蒜品种提纯复壮技术
（八）大蒜病虫害技术
四、葱头生产关键技术
（一）葱头的生物学特性
（二）葱头对环境条件的要求
（三）葱头类型与优良品种介绍
（四）葱头高产栽培技术
（五）葱头收获与贮藏技术
（六）葱头采种技术
（七）葱头病虫害技术
五、葱蒜类蔬菜间套与轮作模式
（一）春葱一玉米||菜豆
（二）春播大葱/露地黄瓜
（三）大蒜||小麦/玉米||花生
（四）小麦||蒜苗/西瓜/棉花
（五）小麦||葱头/芝麻||甘薯
（六）葱头/棉花（或甘薯）
（七）葱头/西瓜（小冬瓜）-大白菜
（八）大棚早春黄瓜（番茄）-秋延韭菜
附录：大葱、葱头、韭菜种子的区别