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菜品策划与设计

菜品策划与设计

定　　价：36.8 元

丛书名：普通高等教材“十三五”规划教材

     

  • 作者：罗敏，蔺剑，施胜胜主编
  • 出版时间：2016/1/1
  • ISBN：9787557617493
  • 出 版 社：天津科学技术出版社
  • 中图法分类：TS972.11 
  • 页码：208页
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：16K
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本书共八章，内容包括：菜品开发与创新、热菜设计与开发、冷拼食雕研发设计、面点的创新变化、菜品包装设计、菜单设计、现代流行创新菜、展台策划与设计。每个项目都配合案例对章目内容进行讲解。
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