本书立足“十二五”期间我国食品安全监管的现状，按照“提出—分析—解决”问题的具体思路，力求全面、系统、客观地分析当前中国在食品产业及质量安全监管体系的整体发展状态，透过现实发现其中存在的相关问题，并深入挖掘问题背后的根本性原因，以期为我国食品质量监管体系的改革与完善建立完善的、具有普适性的框架。

裴金金，博士，陕西理工大学硕士生导师，陕西省资源生物重点实验室食品发酵工程研究室主任，长期从事食品微生物方向科学研究，主持国家自然基金项目1项，省部级项目7项。以第一/通讯作者发表SCI论文15篇，获陕西省高等学校科学技术奖二等奖、汉中青年科技奖，中碳励志基金优秀青年教师奖。