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川菜制作

川菜制作

定　　价：39 元

     

  • 作者：张文
  • 出版时间：2013/11/1
  • ISBN：9787562476634
  • 出 版 社：重庆大学出版社
  • 中图法分类：TS972.117 
  • 页码：189
  • 纸张：胶版纸
  • 版次：1
  • 开本：16K
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      作为一本以介绍川菜制作为主要内容的教材，张文和贾晋主编的《川菜制作》主要分为5大部分：走进川菜、认识川菜常用原料、学习川菜调味技术、学习川菜烹凋技术、特色菜肴及创新川菜制作工艺。本书可作为中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材，也可作为职业培训教材，同时，对酒店管理类专业人员也有一定的参考价值。
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