本书共7章，包括现代茶叶生产概况、茶叶规模生产茶园开垦和种植管理、茶叶规模生产茶园管理、茶叶规模生产采收管理、茶叶规模生产加工管理、茶叶规模生产包装与贮藏、茶叶规模生产成本核算与产品销售。具有内容丰富、语言通俗、科学实用、图文并茂等特色。本书可作为生产经营型职业农民培训与农业技术人员培训教材，也可作为相关专业的教师、农技推广人员、工程技术人员的参考用书。

前言

中国是茶树的原产地，是世界上发现和利用茶树最早的国家。新中国成立以来，特别是改革开放以来，茶叶产业得到了迅速发展。近年来，茶叶生产经营逐渐朝着专业化、标准化、规模化和机械化的生产方式发展。为了适应现代茶叶发展要求，帮助新型职业农民提高茶叶高产、优质、高效、安全生产的经营技能，特编写本书。

本书依据《生产经营型职业农民培训规范（茶叶生产）》的基本要求，坚持方便农民、贴近生产和实际实用实效的原则进行编写。全书共7章，包括现代茶叶生产概况、茶叶规模生产茶园开垦和种植管理、茶叶规模生产茶园管理、茶叶规模生产采收管理、茶叶规模生产加工管理、茶叶规模生产包装与贮藏、茶叶规模生产成本核算与产品销售。

在编排结构上，尽可能由浅入深，以适应农民学习规律的特点；在内容选取上，尽可能体现当前最新的实用知识与生产技术；在表达方式上，尽可能采用通俗易懂的语言，以适应农民朋友的文化水平。

由于编写时间和水平有限，书中难免存在不足之处，恳请读者朋友提出宝贵意见，以便及时修订。

编者2017年3月

第一章现代茶叶生产概况（）

第一节茶树的形态和生育特征（）

第二节当前茶叶生产情况（）

第三节茶叶的生产发展方向（）

第二章茶叶规模生产茶园开垦和种植管理（）

第一节园地开垦（）

第二节茶树品种选择（）

第三节茶树扦插育苗（）

第四节茶树种植（）

第三章茶叶规模生产茶园管理（）

第一节茶树修剪与树冠培养（）

第二节茶园耕作与科学施肥（）

第三节病虫害识别与防治（）

第四节茶树抗冻和抗旱栽培管理（）

第五节低产茶园改造（）

第四章茶叶规模生产采收管理（）

第一节采摘标准与适制茶类（）

第二节手工采摘（）

第三节机械采摘（）

第四节鲜叶验收与贮运（）

第五章茶叶规模生产加工管理（）

第一节茶叶的命名与分类（）

第二节茶叶加工厂基本要求与设备（）

第三节绿茶加工（）

第四节红茶加工（）

第五节乌龙茶加工（）

第六节其他茶加工（）

第六章茶叶规模生产包装与贮藏（）

第一节茶叶包装（）

第二节茶叶常温贮藏（）

第三节茶叶冷库贮藏（）

第七章茶叶规模生产成本核算与产品销售（）

第一节茶叶产业政策与生产补贴（）

第二节市场信息与生产决策（）

第三节成本分析与控制（）

第四节产品价格与销售（）

参考文献（）