本书从心火、胃火、肝火、肺火、肾火以及一年四季的养生角度来阐述各种上火的症状及原因，介绍了人体不同情况下的去火调理饮食方案，告诉人们针对不同的上火，应该吃什么禁什么，从而使得人们对祛火调理有全面的认识和系统的饮食解决方案。本书内容新颖，帮助读者祛火调养，具有一定的出版价值。

　　随着生活水平越来越高，人们的饮食结构却越来越不平衡。过度地食肉、过多地烹调加工，使人体对油脂及蛋白质摄取量过多，维生素、矿物质、膳食纤维摄取过少，于是“富贵病”、“文明病”甚至各种心脑血管疾病、癌症、代谢疾病等接踵而来，这足以让我们反思。

　　俗话说：“药补不如食补。”今天，人们越来越关注健康和养生，越来越崇尚用食疗法来代替药物疗法。西方医学之父波克莱斯曾说：“天然的食物是最好的医生。”而我们生活中经常食用的蔬菜水果，其实就是最好的天然补品，常食果蔬有益于健康之说已被许多的长寿者所证实。

　　人体需要的许多营养都来自蔬菜。日常生活中，成年人每天需要摄入200~500克的蔬菜才能满足身体的需要。蔬菜中含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，对人体的生理活动有着重要的作用。膳食纤维可以促进身体的代谢，减少热量的摄取，达到控制体重、促进肠胃蠕动的目的。现代人摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，它除了可延缓食物消化吸收的速度，更能健胃整肠，调理身体。同时，蔬菜中富含的维生素C和维生素A最为重要。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁等碱性矿物质，可以平衡血液中的酸碱值。

　　水果不仅鲜甜多汁，味美可口，而且有很高的营养价值，每日适当食用一些时令水果，是对膳食的有益补充，可以使营养摄入更加均衡。水果的维生素含量丰富，尤其是维生素C的含量比其他种类的食物都要高出很多。水果富含果糖，易于被人体吸收，而且升糖指数比蔗糖要低。水果中脂肪和蛋白质的含量相对较少，但含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌、镁等，对人体健康，尤其是儿童的生长发育十分有益。

第一章认识人体内的火

中医的“火”与“热”

先天之火与后天之火

火有内火与外火之分

火有实火与虚火之分

没有“火”，就没有生命

抗生素会伤人正常火力

百病皆由火作祟

少火让人长寿，壮火损害健康

五脏之火各不同

人体的三焦火

咽喉诸病，皆属于火

火大会损害身体的防御能力

火旺易引发糖尿病

火大会引起血压升高

火会引起心脑血管疾病

大火会引发吐血

五脏火大，易引发尿路感染

实火需清泻，虚火需清养

正常的“火”是新陈代谢的保证

水火平衡才能长寿

第二章特效去火调理食材

小米：养肾气，滋阴养肺

小麦：活血化瘀，养护子宫

绿豆：解毒，抗菌抑菌

荞麦：消炎，降低胆固醇

黄米：滋阴养肺

薏米：祛湿美容，预防脚气病

豆腐：补充优蛋白，预防老年痴呆

猪肉：滋养脏腑，滑润肌肤

羊肝：促进代谢，调理气色

驴肉：补气养血，预防心血管疾病

马肉：预防动脉硬化

兔肉：健脑益智，促进身体发育

鸭肉：补虚劳，益五脏

鸭蛋：促进骨骼发育，防治贫血

鸭血：净化体内有害物质

平菇：补肝和胃，改善体质

金针菇：健脑抗疲劳，促进代谢

蘑菇：镇痛止咳，防癌抗癌

草菇：解毒，治疗糖尿病

田螺：解毒养肝，治疗狐臭

海带：美容瘦身，消除乳腺增生