本书主要介绍了农药残留的来源和类型、对人体健康的影响、各国对农药残留量的限量标准、农残检测技术的发展、以及农药残留量的分析方法等相关内容。

《第三届“农药与环境安全”国际学术研讨会暨第七届“植物化学保护和全球法规一体化”国际研讨会论文集（赠英文版）》从下列几方面概述了制定国际法典食品中农药最大残留限量近期所采用的原则和方法及其相关的风险评估，确保食品的安全和促使国际贸易的公平发展：·农药残留专家委员会联席会议（JMPR）基于其制定的每日允许摄入量（ADI）